Im Detail
Budeschuri Saperawi ist eine bedeutende georgische Rebsorte, die eng mit der bekannteren Saperavi verwandt ist, sich jedoch durch ihre charakteristischen, länglichen Beeren (Budeshuriseburi) unterscheidet. Ihr Ursprung liegt in der Region Kachetien im Osten Georgiens, wo sie seit Jahrhunderten kultiviert wird. Im Weinberg zeigt sie eine gute Widerstandsfähigkeit, reift jedoch etwas früher als die Standard-Saperavi. Die Struktur der daraus gewonnenen Weine ist beeindruckend: Sie besitzen eine tiefdunkle, fast opake Farbe und ein kräftiges Gerüst aus Säure und Tanninen. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Noten schwarzer Johannisbeeren, Brombeeren und reifen Granatäpfeln, oft ergänzt durch würzige Nuancen von Lakritz und schwarzem Pfeffer. Aufgrund ihrer hohen Extraktwerte eignen sich Weine aus Budeschuri Saperawi hervorragend für den Ausbau in traditionellen Qvevris oder Eichenfässern. Kulinarisch harmoniert die Sorte ideal mit kräftigen Fleischgerichten wie gegrilltem Lamm, würzigem Schaschlik oder gereiftem Hartkäse, da die Struktur des Weins den intensiven Aromen der Speisen standhält.