Im Detail
Hondarrabi Beltza (also Ondarrabi Beltza) ist die bedeutendste autochthone rote Rebsorte des Baskenlands im Norden Spaniens. Sie ist eng mit der Weinbautradition der Provinz Gipuzkoa verknüpft und bildet das Rückgrat der roten Txakoli-Weine. Die Rebe gedeiht vor allem in kühlen, atlantisch geprägten Lagen auf gut drainierten Böden, wobei die Hauptanbaugebiete in den Provinzen Gipuzkoa, Bizkaia und Álava liegen. In ihrer Struktur präsentiert sich die Sorte meist leicht bis mittelgewichtig, geprägt durch eine markante Säure, feine Gerbstoffe und eine eher dünne Beerenhaut. Das Aromaprofil besticht durch frische rote Beeren wie Himbeeren und Erdbeeren, ergänzt um florale Nuancen und dezente krautige Noten. Stilistisch variieren die Weine von spritzigen, hellroten Txakoli-Varianten bis hin zu fruchtbetonten Rotweinen, die oft mittels Kohlensäuremaischung (Maceración Carbónica) ausgebaut werden. Als Speisenbegleiter harmonieren sie hervorragend mit typisch baskischen Pintxos, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel sowie milden Käsesorten und luftgetrocknetem Schinken, da sie die Frische der Gerichte ideal unterstreichen.