Im Detail
Hondarrabi Beltza (anche Ondarrabi Beltza) ist eine charaktervolle, autochthone rote Rebsorte, die im spanischen Baskenland beheimatet ist. Ursprünglich aus der Provinz Gipuzkoa stammend, bildet sie das Rückgrat für die Produktion von roten und roséfarbenen Txakoli-Weinen. Die Rebe gedeiht hervorragend im feuchten, maritimen Klima des Atlantiks und bevorzugt karge, gut durchlüftete Böden in Küstennähe. In ihrer Struktur präsentiert sich die Sorte meist leicht- bis mittelgewichtig, geprägt von einer lebendigen, frischen Säure und einer feinen, aber dennoch präsenten Gerbstoffstruktur bei moderatem Alkoholgehalt. Das Aromaprofil besticht durch Nuancen von roten Früchten wie Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, ergänzt durch florale Noten und eine charakteristische, leicht würzig-krautige Komponente. Die Vinifizierung reicht von spritzigen, jung zu trinkenden Weinen bis hin zu komplexeren, behutsam ausgebauten Varianten. Kulinarisch harmoniert die Sorte exzellent mit traditionellen baskischen Pintxos, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten sowie leichteren Fleischgerichten und würziger Charcuterie.