Im Detail
Hondarrabi Zuri (o Ondarrabi Zuri) ist die bedeutendste autochthone weiße Rebsorte des spanischen Baskenlandes und bildet das unverzichtbare Rückgrat der traditionellen Txakoli-Weine. Ursprünglich aus der Provinz Gipuzkoa stammend, wird sie heute vorwiegend in den küstennahen, maritimen Lagen entlang des Atlantiks kultiviert. Die Rebe gedeiht besonders gut in kühlen, niederschlagsreichen Gebieten auf gut durchlässigen Böden. In der Struktur präsentiert sich die Sorte meist mit einem leichten bis mittelkräftigen Körper, einer sehr ausgeprägten, lebendigen Säure sowie einem moderaten Alkoholgehalt. Das Aromaprofil ist geprägt von frischen grünen Äpfeln, spritzigen Zitrusfrüchten und dezenten floralen Noten, ergänzt durch eine charakteristische salzige Mineralität und feine Kräuterwürze. Die Weinstile variieren von extrem spritzigen, oft leicht moussierenden jungen Weinen bis hin zu komplexeren, auf der Hefe ausgebauten Varianten. Kulinarisch harmoniert Hondarrabi Zuri (o Ondarrabi Zuri) exzellent mit frischen Meeresfrüchten, Austern, Sushi oder regionalen Spezialitäten wie Txangurro. Auch zu leichten Tapas und sommerlichen Salaten ist dieser Wein ein idealer Begleiter.