Im Detail
Hondarrabi Zuri (ou Ondarrabi Zuri) ist die bedeutendste weiße Rebsorte des spanischen Baskenlandes und bildet das Rückgrat der charakterstarken Txakoli-Weine. Ihre Heimat liegt in den zerklüfteten Küstenregionen von Gipuzkoa, Bizkaia und Álava, wo sie unter dem direkten Einfluss des kühlen, feuchten Atlantikklimas gedeiht. Die Rebe bringt Weine mit einer markanten, lebendigen Säure und einer meist leichten bis mittelkräftigen Struktur hervor. Typisch ist eine feine, natürliche Kohlensäure, die den Weinen ihre charakteristische Spritzigkeit verleiht. Das Aromenprofil ist geprägt von grünem Apfel, Zitrusfrüchten wie Limette und Grapefruit sowie Nuancen von weißen Blüten, frischen Kräutern und einer ausgeprägten mineralischen Salzigkeit. Während die meisten Weine jung und frisch ausgebaut werden, setzen einige Winzer auf eine längere Lagerung auf der Feinhefe, um Komplexität und Schmelz zu erhöhen. In der Gastronomie harmoniert Hondarrabi Zuri (ou Ondarrabi Zuri) hervorragend mit frischen Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch oder den regionaltypischen Pintxos. Die Sorte verkörpert perfekt die maritime Frische und die eigenständige Weinbautradition Nordspaniens.