Im Detail
Prugnolo Gentile ist keine eigenständige Rebsorte, sondern eine lokale Klonvariante des Sangiovese, die hauptsächlich in der Toskana angebaut wird. Ihr historisches Zentrum ist Montepulciano, wo sie die Basis für den Vino Nobile di Montepulciano bildet. Die Rebe reift relativ spät, produziert mittelgroße bis kleine Beeren und bevorzugt gut belüftete, kalk- und tonhaltige Böden. Die Weine zeichnen sich durch eine ausgeprägte Säure, feinkörnige bis mittlere Tannine und einen moderaten Alkoholgehalt aus, was ihnen eine gute Lagerfähigkeit verleiht. Das Aromaprofil umfasst rote und dunkle Steinfrüchte (Kirsche, Pflaume), florale Noten von Veilchen, kräuterige Nuancen, Anklänge von feuchter Erde und, bei Ausbau im Holz, Vanille und Gewürze. Die Stile reichen von fruchtigen, jung trinkbaren Weinen bis hin zu komplexen, im Barrique gereiften Vino Nobile. Prugnolo Gentile passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Ragouts und Pasta mit Tomatensauce, gereiftem Pecorino sowie Wildgerichten – ideal zu Speisen mit kräftigem, mediterranem Charakter. Auch zu toskanischen Wurstwaren wie Salami und Prosciutto harmoniert er gut.