Im Detail
Pugnitello ist eine seltene, autochthone rote Rebsorte aus der Toskana, die erst in den 1980er-Jahren in historischen Weinbergen wiederentdeckt und durch die Universität Florenz rekultiviert wurde. Ihr Name leitet sich von „pugno“ (Faust) ab, da die kleinen, kompakten Trauben optisch an eine geballte Faust erinnern. Die Sorte wird heute vor allem in der Maremma, den Colline Pisane sowie in der Provinz Grosseto angebaut. Pugnitello zeichnet sich durch dickschalige Beeren aus, die eine intensive, tiefrote Farbextraktion ermöglichen. Die resultierenden Weine sind meist körperreich und strukturiert, mit einer moderaten Säure und präsenten, aber gut eingebundenen Tanninen. Das Aromaprofil wird von reifen dunklen Früchten wie Brombeeren und Kirschen dominiert, ergänzt durch mediterrane Kräuter, erdige Nuancen und eine feine Würze. Stilistisch findet man Pugnitello sowohl als charakterstarken Solisten als auch in hochwertigen Cuvées. Kulinarisch harmoniert der Wein hervorragend mit kräftigen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Wild, gereiftem Pecorino oder herzhafter Pasta mit Wildschweinragout.