Im Detail
Shavkapito ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus Georgien, die primär in der zentralgeorgischen Region Kartli beheimatet ist. Historisch genoss sie hohes Ansehen und galt als bevorzugter Wein des georgischen Königshauses. Die Rebe zeigt eine besondere Affinität zu den kalkhaltigen Schwemmlandböden in Tälern wie Shida Kartli. Im Glas präsentiert sich Shavkapito meist mit einem mittleren Körper und einer lebendigen Säure, was ihn deutlich von der Opulenz eines Saperavi abhebt. Das Bukett ist geprägt von intensiven Aromen roter Beeren, insbesondere Kirschen und Himbeeren, oft untermalt von floralen Nuancen wie Veilchen sowie einer feinen Kräuterwürze. Bei traditionellem Ausbau in Qvevris entwickeln sich zudem komplexe erdige und mineralische Töne. Strukturell überzeugt der Wein durch feinkörnige Tannine und eine elegante Frische. Kulinarisch ist Shavkapito ein exzellenter Begleiter zu gegrilltem Lamm, würzigem Geflügel oder klassischen georgischen Gerichten wie Lobio. Seine Vielseitigkeit erlaubt sowohl den Genuss als junger, fruchtiger Wein als auch eine mehrjährige Flaschenreife.