Im Detail
Viorica ist eine weiße Rebsorte, die 1969 in der Republik Moldau durch die Kreuzung der Sorten Seibel 13666 und Aleatico gezüchtet wurde. Obwohl sie oft im Kontext rumänischer Weintraditionen genannt wird, liegt ihr eigentlicher Ursprung im moldawischen Weinbauinstitut. Heute gilt sie als das Aushängeschild für moderne, hocharomatische Weißweine aus der Republik Moldau und gewinnt auch in angrenzenden rumänischen Gebieten wie der Region Moldau an Bedeutung. Die Weine zeichnen sich durch eine lebendige Säurestruktur und einen moderaten Alkoholgehalt aus. Das aromatische Profil ist intensiv und erinnert an Muscat-Sorten, geprägt von Noten weißer Blüten wie Akazie und Jasmin, kombiniert mit Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Basilikum oder Honig. Am Gaumen zeigt sich Viorica meist schlank bis mittelkräftig mit einem frischen, langanhaltenden Abgang. In der Kellerwirtschaft wird bevorzugt auf Edelstahltanks gesetzt, um die Primäraromen zu bewahren. Kulinarisch harmoniert die Sorte hervorragend mit der asiatischen Küche, frischen Meeresfrüchten, leichten Sommersalaten oder mildem Ziegenkäse.