Château-Chalon, ein kleines Dorf im Herzen des Jura, ist berühmt für seinen Vin Jaune, einen außergewöhnlichen, oxidativ ausgebauten Wein. Die Weinberge liegen auf steilen Hängen mit Blick auf das Tal des Seille. Die Geschichte des Weinbaus reicht bis ins Mittelalter zurück, als Mönche begannen, hier Wein anzubauen. Der Vin Jaune, der mindestens sechs Jahre und drei Monate unter einer Florhefe im Fass reift, ist das Aushängeschild der Region und ein Zeugnis traditioneller Weinherstellung. Er ist bekannt für seine Aromen von Nüssen, Curry und Gewürzen und seine außergewöhnliche Langlebigkeit. Die Appellation Château-Chalon ist ausschließlich dem Vin Jaune vorbehalten.
Das Klima ist kontinental geprägt, mit kalten Wintern und warmen Sommern. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkstein und Mergel, was dem Vin Jaune seine Mineralität verleiht. Die steilen Hanglagen sorgen für eine gute Drainage und Sonneneinstrahlung.
Entdecke die Rebsorten, die Chateau-Chalon prägen.
