Im Detail
Baga ist eine autochthone rote Rebsorte Portugals, deren Ursprung hauptsächlich in der Region Bairrada liegt. Sie zeichnet sich durch ihre dickschaligen Beeren und eine markante Säure aus, was ihr ein beachtliches Reifepotenzial verleiht. Der Anbau konzentriert sich auf Bairrada, findet aber auch im Dão und anderen Gebieten der Beiras-Region statt. Die Weine weisen eine ausgeprägte Tanninstruktur, hohe Frische und eine mittlere bis hohe Extraktkonzentration auf. Durch Reifung und Fassausbau werden die Tannine gemildert und die Komplexität erhöht. Das Aromaprofil umfasst rote Früchte wie Sauerkirsche und Himbeere, Pflaume, florale Noten (Veilchen), sowie erdige und würzige Anklänge von Tabak und Leder bei gereiften Weinen. Im Barriqueausbau kommen Vanille- und Röstnoten hinzu. Baga harmoniert gut mit gegrilltem oder geschmortem Schweinefleisch, Lamm, Wild, herzhafter Wurst (Chouriço), deftigen Eintöpfen und reifem Käse. Die Sorte ergibt sowohl junge, lebhafte Weine als auch komplexe, lagerfähige Gewächse.