Im Detail
Boal (Bual) ist eine weiße Rebsorte portugiesischen Ursprungs, die vor allem auf der Insel Madeira kultiviert wird. Historisch mit der Produktion von halbsüßen bis süßen Madeiraweinen verbunden, bringt Boal Weine mit mittlerer bis voller Körperstruktur und ausgeprägter Konzentration hervor. In der Lage profitiert die Sorte von warmem, sonnenreichen Klima und steilen Terrassenböden der Inseln, wo langsame Reife Aromen kompaktiert. Aromatisch dominieren getrocknete Früchte, Feigen, Karamell, Honig, geröstete Nüsse und Orangenmarmelade, begleitet von würzigen, leicht oxidativen Noten in gereiften Exemplaren. Die Säure ist moderat bis ausgeglichen, während Tannine praktisch nicht präsent sind; die Süßegrade reichen von halbtrocken bis intensiv süß je nach Ausbau. Klassische Paarungen sind gereifte Blauschimmelkäse, Desserts auf Nuss- oder Karamellbasis, Pasteten und Foie gras sowie kräftige süß-saure Gerichte. Junge, weniger oxidierte Boal-Weine passen auch hervorragend zu würzigem Gebäck und gereiftem Hartkäse.