Im Detail
Cagnulari ist eine charaktervolle, autochthone Rotrebsorte aus Sardinien, die vor allem im Nordwesten der Insel rund um die Stadt Alghero in der Provinz Sassari ihre Heimat hat. Historisch wird sie oft mit der spanischen Sorte Graciano in Verbindung gebracht, hat jedoch auf Sardinien ein völlig eigenständiges Profil entwickelt. Die Rebe gedeiht hervorragend auf kalkhaltigen Lehmböden und profitiert vom intensiven mediterranen Licht sowie der kühlenden Meeresbrise. Strukturell zeichnen sich Cagnulari-Weine durch eine tiefrote Farbe, eine markante Säure und ein kräftiges, aber gut eingebundenes Tanningerüst aus. Das aromatische Spektrum umfasst dunkle Waldbeeren, Pflaumen und Kirschen, ergänzt durch würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Tabak und mediterranen Kräutern wie Myrte. Dank ihrer Robustheit und Extraktreife eignet sich die Sorte sowohl für den Ausbau im Edelstahltank als auch für die Veredelung im Holzfass. Kulinarisch harmoniert Cagnulari exzellent mit der herzhaften sardischen Küche, insbesondere mit gegrilltem Lammfleisch, würzigen Schmorgerichten, Wildgerichten oder kräftigem, gereiftem Pecorino Sardo.