Im Detail
Fonte Cal ist eine seltene, autochthone weiße Rebsorte, die primär in der portugiesischen Region Beira Interior beheimatet ist. Ihr Ursprung liegt im Nordosten Portugals, wo sie auf den kargen Granit- und Schieferböden der Hochebenen gedeiht. Die Sorte ist bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit beachtlicher Struktur und einem hohen Alkoholgehalt zu erzeugen, während die Säure meist im moderaten Bereich bleibt. Das aromatische Profil von Fonte Cal ist geprägt von floralen Nuancen, reifen gelben Früchten wie Pfirsich und Aprikose sowie subtilen Honignoten im Alter. Am Gaumen präsentiert sie sich oft cremig und vollmundig. Aufgrund ihrer Textur harmoniert Fonte Cal hervorragend mit reichhaltigen Speisen. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit gegrilltem Kabeljau, Geflügel in Sahnesaucen oder mittelaltem Käse. In Cuvées wird sie oft mit säurereicheren Sorten wie Síria oder Arinto verschnitten, um Frische und Balance zu gewährleisten, findet aber auch zunehmend als reinsortiger Wein Beachtung, der das Terroir der Beira Interior widerspiegelt.