Im Detail
Heida (auch bekannt als Païen) ist die traditionelle Walliser Bezeichnung für die Rebsorte Savagnin Blanc, die ursprünglich aus dem französischen Jura stammt. Im Schweizer Kanton Wallis hat sie eine zweite Heimat gefunden, wobei die terrassierten Steillagen von Visperterminen, die zu den höchsten Weinbergen Europas zählen, besonders berühmt sind. Die Sorte zeichnet sich durch eine robuste Struktur und eine bemerkenswerte Säure aus, die selbst bei hoher physiologischer Reife erhalten bleibt. Stilistisch präsentiert sich Heida meist vollmundig und alkoholstark mit einer markanten Mineralität. Das Aromenspektrum umfasst Noten von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten wie Mango, sowie Nuancen von Nüssen, Honig und Bergkräutern. Durch den oft praktizierten Ausbau im Holzfass gewinnen die Weine an Komplexität und Lagerpotenzial. In der Gastronomie harmoniert Heida hervorragend mit kräftigen regionalen Spezialitäten wie Walliser Trockenfleisch, Raclette oder Fondue. Ebenso ergänzt die Sorte gebratenen Fisch, helles Fleisch und würzige Gerichte der asiatischen Küche, wobei ihre Frische und Kraft ein ideales Gegengewicht bilden.