Im Detail
Juhfark ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Ungarn, deren Ursprung eng mit dem Vulkanhügel Somló verbunden ist. Die Sorte wird seit Jahrhunderten auf den basalt- und andesitreichen Böden der Region kultiviert. Neben dem Somló finden sich Anbauflächen in kleineren Beständen auch im Balatonfelvidék und in Badacsony. Juhfark ergibt körperreiche Weißweine mit einer ausgeprägten Säurestruktur, feiner Textur und markanter Mineralität. Die Alkoholgehalte sind moderat bis frisch. Aromatisch dominieren Noten von grünem Apfel, Quitte, Zitruszesten, weißen Blüten und Kräutern, begleitet von rauchig-steinigen Anklängen. Stilistisch reicht die Bandbreite von knochentrockenen, lebhaften Weinen bis zu komplexen, gereiften Varianten mit Holzkontakt oder Spontangärung. Juhfark harmoniert exzellent mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, hellem Geflügel, würzigen asiatischen Gerichten und gereiftem Ziegenkäse. Auch zu kräftigen ungarischen Speisen ist er ein idealer Begleiter.