Im Detail
Der Spätburgunder, international als Pinot Noir bekannt, ist eine der edelsten und anspruchsvollsten Rotweinsorten der Welt. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, hat er sich in vielen kühleren Weinregionen etabliert. In Deutschland ist er die wichtigste Rotweinsorte. Spätburgunder bevorzugt kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima. Die Weine sind bekannt für ihre Eleganz, feine Frucht und seidige Tannine. Das Aromenspektrum reicht von roten Beeren wie Kirsche und Himbeere über würzige Noten bis hin zu erdigen und ledrigen Anklängen bei reiferen Weinen. Spätburgunder kann sowohl jung getrunken als auch über Jahre gelagert werden. Er passt hervorragend zu Geflügel, Wild, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Die Vielfalt der Spätburgunder-Stile reicht von leichten, fruchtigen Varianten bis hin zu komplexen, kraftvollen Weinen, die im Barrique ausgebaut wurden. Die Qualität hängt stark vom Terroir und der Sorgfalt des Winzers ab.