Im Detail
Malvasia di Candia Aromatica ist eine der markantesten weißen Rebsorten der weitverzweigten Malvasia-Familie. Ihr Ursprung wird oft mit der griechischen Insel Kreta (Candia) in Verbindung gebracht, doch ihre heutige Heimat liegt primär in Norditalien, insbesondere in der Emilia-Romagna und der Lombardei. Die Sorte zeichnet sich durch ein extrem hohes aromatisches Potenzial aus, das reich an Terpenen ist. Im Weinberg zeigt sie sich wuchskräftig mit goldgelben Beeren, die eine sorgfältige Ertragsregulierung erfordern. Die daraus resultierenden Weine bestechen durch ein intensives Bouquet von Orangenblüten, Jasmin, Pfirsich und Muskatnoten, ergänzt durch Nuancen von Salbei und Zitrusfrüchten. Strukturell bietet die Malvasia di Candia Aromatica eine moderate Säure und einen vollmundigen Körper, wobei der Ausbau meist im Edelstahltank erfolgt, um die primärfruchtige Frische zu bewahren. Sie wird trocken, als spritziger Frizzante oder als edelsüßer Passito vinifiziert. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit der würzigen asiatischen Küche, aromatischen Kräutergerichten, Meeresfrüchten oder reifem Ziegenkäse.