Im Detail
Mayolet ist eine seltene, rote Rebsorte, die ausschließlich im Aostatal (Valle d'Aosta) im Nordwesten Italiens beheimatet ist. Als autochthone Varietät der Alpenregion ist sie perfekt an das raue Gebirgsklima und die extremen Höhenlagen angepasst. Die Reben reifen früh, was in den kurzen Vegetationsperioden der Berge von großem Vorteil ist, und gedeihen am besten auf kargen, steinigen Granit- und Kalkböden. Strukturell liefert Mayolet meist hellrote, leichtfüßige Weine mit einer lebendigen Säure und eher zurückhaltenden, feinkörnigen Tanninen. Das aromatische Profil wird von frischen roten Waldfrüchten wie Himbeeren und Preiselbeeren dominiert, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen sowie subtile würzige und mineralische Noten. Stilistisch reicht das Spektrum von unkomplizierten, fruchtbetonten Weinen bis hin zu charaktervollen Lagenweinen aus terrassierten Steillagen. In der Gastronomie harmoniert Mayolet hervorragend mit der herzhaften Bergküche, insbesondere zu luftgetrocknetem Schinken (Mocetta), Polenta mit Fontina-Käse, leichten Wildgerichten oder Pilzrisotto. Die Sorte wird oft reinsortig ausgebaut, findet aber auch Verwendung in traditionellen Cuvées der Region.