Im Detail
Nebbiolo (auch: Spanna) ist eine edle, autochthone rote Rebsorte Norditaliens mit ihrem historischen Ursprung im Piemont. Sie gilt als eine der anspruchsvollsten Sorten, da sie sehr spät reift und spezifische Anforderungen an kalkhaltige, gut drainierte Böden sowie sonnige Hanglagen stellt. Die kühlen Nächte der Region helfen dabei, die charakteristische Säure und die feine, komplexe Aromatik zu bewahren. Hauptanbaugebiete sind die Langhe und das Roero im Piemont, doch auch in der Lombardei entstehen unter dem Namen Chiavennasca charaktervolle Weine. Die Struktur ist geprägt von einer markanten Säure und kräftigen, oft feingriffigen Tanninen, die den Weinen ein enormes Alterungspotenzial verleihen. Das Aromaprofil umfasst Noten von frischen roten Kirschen, Rosenblüten, Veilchen, Leder, Teer und getrockneten Kräutern, die sich mit zunehmender Reife zu Pilz- und Trüffelnuancen entwickeln. Stilistisch reicht das Spektrum von strengen, langlebigen Barolo-Weinen bis hin zu etwas zugänglicheren Barbaresco- oder Langhe-Abfüllungen. Typische Speisebegleiter sind geschmortes Rindfleisch, Wildgerichte, kräftige Pasta mit Fleischsaucen, reifer Käse sowie Spezialitäten mit Trüffeln.