Im Detail
Negra Mole ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich an der Südküste Portugals, insbesondere in der Algarve, beheimatet ist. Sie ist eng mit der Tinta Negra (Tinta Negra Mole) verwandt oder sogar identisch. Negra Mole zeichnet sich durch ihre frühreifen, ertragreichen Trauben mit dünner Beerenhaut und heller Farbe aus. Im Weinbau bevorzugt sie warme, maritime Lagen und liefert leichte bis mittelschwere Weine mit moderatem Alkoholgehalt. Die Struktur ist geprägt von niedriger bis mittlerer Säure, geringen Tanninen und einem schlanken Körper. Das Aromaprofil umfasst dezente rote Früchte wie Erdbeere und Kirsche, manchmal florale Noten und eine zurückhaltende Würze. Negra Mole wird häufig in regionalen Rot- und Roséweinen verwendet, oft in Cuvées, um den Trinkfluss und die Fruchtigkeit zu verbessern. Gelegentlich findet sie auch Verwendung in einfacheren Madeira- oder Likörweinen. Sie harmoniert gut mit leichten regionalen Gerichten, gegrilltem Fisch mit Tomatensaucen, Geflügel, mediterranen Tapas und frischen Salaten.