Im Detail
Perricone (Pignatello) ist eine charakterstarke, autochthone rote Rebsorte aus Sizilien, die vor allem im Westen der Mittelmeerinsel tief verwurzelt ist. Die Sorte blickt auf eine lange Geschichte zurück und war einst eine der meistangebauten Trauben Siziliens, bevor sie fast in Vergessenheit geriet. Sie gedeiht hervorragend in heißen, trockenen Lagen mit kalk- oder tonhaltigen Böden und zeigt eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit gegen Hitze, benötigt jedoch eine lange Vegetationsperiode, da sie spät reift. Perricone (Pignatello) liefert tiefdunkle, strukturierte Weine, die für ihre kräftigen, oft etwas rustikalen Tannine und eine moderate Säure bekannt sind. Das komplexe Aromaprofil umfasst intensive Noten von dunklen Beeren wie Brombeeren und Schwarzkirschen, ergänzt durch würzige, erdige und dezent pfeffrige Nuancen. Bei einem Ausbau im Holzfass entwickeln sich zudem feine Vanille- und Raucharomen. Stilistisch reicht das Spektrum von kraftvollen, jungen Weinen bis hin zu eleganten, lagerfähigen Gewächsen. Ideale Speisebegleiter sind gegrilltes rotes Fleisch, geschmortes Wild, herzhafte Eintöpfe sowie würziger, gereifter Käse.