Im Detail
Prensal, lokal auch als Moll bekannt, ist eine autochthone weiße Rebsorte der Balearen, insbesondere Mallorcas. Ihre Ursprünge liegen tief in der Weinbaugeschichte der Insel verwurzelt. Die Rebe ist gut an das mediterrane Klima angepasst und liefert zuverlässige Erträge in den warmen, sonnenverwöhnten Lagen. Aus Prensal entstehen meist leichte bis mittelkräftige Weißweine mit moderatem Alkoholgehalt. Die Weine zeichnen sich durch eine mittlere Säurestruktur, einen schlanken Körper und kaum vorhandene Tannine aus. Einige Winzer setzen auf eine Vergärung im Edelstahltank, um die Frische zu betonen, während andere den Ausbau im Holzfass bevorzugen, um mehr Komplexität und Fülle zu erzielen. Das Aromaprofil umfasst florale Noten, Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und Pfirsichen, ergänzt durch subtile Mandel- und Kräuternuancen. Prensal harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Paella, mediterranen Tapas, Salaten und leichten Geflügelgerichten. Obwohl meist jung getrunken, kann Prensal bei adäquater Lagerung auch eine gewisse Reife entwickeln.