Im Detail
Rossese ist eine alte, autochthone Rotweinsorte aus Ligurien, Italien, insbesondere aus den Hügeln rund um Dolceacqua. Ihre Geschichte ist eng mit dieser Region verbunden. Die bekannteste und bedeutendste Herkunftsbezeichnung ist Rossese di Dolceacqua DOC, wo die Rebe auf steilen, kalkhaltigen und schottrigen Böden kultiviert wird. Rossese-Weine sind typischerweise leicht bis mittelkräftig mit moderatem Alkoholgehalt, einer lebendigen Säure und feinen, zurückhaltenden Tanninen. Das Aromaprofil umfasst frische rote Früchte wie Himbeere und Kirsche, florale Noten und subtile würzige oder kräuterige Akzente. In den besten Lagen entwickeln die Weine auch eine salzige Mineralität und leichte balsamische Nuancen. Die Vinifikation erfolgt meist schonend mit kurzer Maischegärung, und der Ausbau in Eichenholz ist selten, um die Frische des Weins zu bewahren. Rossese passt hervorragend zu regionalen Fischgerichten, Meeresfrüchten, leichten Pastagerichten mit Pesto oder Tomate, Geflügel und milden Wurstwaren. Er ist ein exzellenter, frischer, mediterraner Alltagsrotwein mit hoher Trinkfreude.