Im Detail
Rossese Bianco ist eine seltene weiße Rebsorte, die ihren historischen Ursprung in der italienischen Region Ligurien hat. Besonders in der Riviera Ligure di Ponente wird sie geschätzt, wobei sie heute vor allem in den Provinzen Imperia und Savona sowie vereinzelt in den Colli di Luni zu finden ist. Die Sorte bringt charaktervolle, meist trockene Weine hervor, die durch eine lebendige, frische Säure und einen moderaten Alkoholgehalt bestechen. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, oft ergänzt durch eine feine Kräuterwürze und eine charakteristische, leicht mandelartige Bitternote im Finale. Die Struktur am Gaumen ist schlank bis mittelkräftig, wobei die präzise Säure für einen hohen Trinkfluss sorgt. In der Weinbereitung wird meist auf den Ausbau im Edelstahltank gesetzt, um die primärfruchtige Frische zu bewahren. Kulinarisch harmoniert Rossese Bianco hervorragend mit der regionalen ligurischen Küche, insbesondere mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Pasta mit Pesto Genovese oder leichten Vorspeisen mit mediterranen Kräutern.