Im Detail
Rossese de Dolceacqua ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte Liguriens, die historisch eng mit dem hügeligen Hinterland um Dolceacqua in der Provinz Imperia an der Riviera di Ponente verknüpft ist. Die Sorte bringt charaktervolle, eher leichte bis mittelschwere Weine hervor, die durch eine frische Säure und moderate, feinkörnige Tannine bestechen. Aromatisch zeigt Rossese de Dolceacqua klare Noten von roten Beeren wie Kirsche und Himbeere, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen sowie dezente würzige und mediterran-krautige Nuancen. Auf mageren, steinigen Böden erreicht die Rebe eine beachtliche Ausdruckskraft, wobei sie das milde Klima der Küste und niedrige Erträge für eine höhere Konzentration bevorzugt. Die Ausbauformen reichen von frischen, fruchtbetonten Rotweinen bis hin zu behutsam gereiften Varianten; der Einsatz von Barriques bleibt meist dezent. Als Speisenbegleiter eignen sich hervorragend ligurische Gerichte wie gegrilltes Geflügel, Antipasti, gereifte Salami oder Tomatengerichte. Auch zu regionalen Fischzubereitungen mit kräftiger Würze harmoniert Rossese de Dolceacqua exzellent und bleibt ein authentisches regionales Kleinod.