Im Detail
Rossese di Dolceacqua ist eine bedeutende autochthone rote Rebsorte aus Ligurien, die ihren Namen vom malerischen Ort Dolceacqua in der Provinz Imperia ableitet. Sie wird vorwiegend an den steilen, terrassierten Hängen der Riviera di Ponente kultiviert, wo sie die Basis für die gleichnamige DOC bildet. Die dünnschaligen Beeren ergeben meist helle, elegante Rotweine mit einer feingliedrigen Struktur. Charakteristisch sind eine lebhafte Säure, moderate Tannine und ein moderater Alkoholgehalt. Das Aromenspektrum umfasst rote Früchte wie Walderdbeeren, Himbeeren und Kirschen, ergänzt durch florale Noten von Veilchen sowie würzige Anklänge mediterraner Kräuter und eine markante Mineralität. Die Vinifikation zielt meist auf Frische und Sortentypizität ab, wobei oft auf übermäßigen Holzeinsatz verzichtet wird. Rossese di Dolceacqua ist ein hervorragender Speisenbegleiter zur ligurischen Küche: Er harmoniert exzellent mit Pesto Genovese, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch wie Kaninchen oder Geflügel sowie mit mediterranen Gemüsegerichten und Antipasti.