Im Detail
Sangiovese (Brunello) stammt ursprünglich aus der Toskana und ist genetisch eng mit der weitverbreiteten Sangiovese-Familie verknüpft; die Bezeichnung „Brunello“ bezieht sich dabei auf spezifische, besonders hochwertige Klone, die in der Region Montalcino zur Weltklasse-Appellation Brunello di Montalcino verarbeitet werden. Die Hauptanbaugebiete konzentrieren sich auf die Toskana, insbesondere Montalcino, das Chianti-Gebiet sowie die Maremma. Die Rebe bringt mittelgroße, dickschalige Beeren hervor, die Weine mit einem markanten Säuregehalt, kräftigen, oft feinkörnigen Gerbstoffen und einer beachtlichen Lagerfähigkeit hervorbringen. Das Aromaprofil wird von Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, Tomatenhaut und floralen Nuancen wie Veilchen dominiert; durch den Ausbau in Eichenholz entwickeln sich komplexe Noten von Tabak, Leder und Unterholz. Stilistisch variiert die Sorte von lebhaften, fruchtbetonten Weinen bis hin zu hochkonzentrierten, strukturierten Monumenten. Als ideale Speisenbegleiter gelten geschmortes Rindfleisch, Wildgerichte, würzige Pastasaucen sowie reifer Pecorino-Käse, da die Säure und Struktur der Weine hervorragend mit fettreichen und aromatischen Gerichten harmonieren.