Im Detail
Sercial (Esgana-Cão) ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte portugiesischen Ursprungs, die untrennbar mit der Insel Madeira verbunden ist. Historisch wurde Sercial vor allem für die trockensten Varianten des Madeira-Weins geschätzt; die Sorte reift sehr spät und bringt kompakte Trauben mit hohem Säurepotenzial hervor. Die Hauptanbaugebiete liegen auf Madeira, doch unter dem Namen Esgana-Cão findet man sie auch auf dem portugiesischen Festland, etwa in Bucelas oder im Douro-Tal. Strukturell zeichnet sich Sercial (Esgana-Cão) durch eine fast schneidende natürliche Säure, eine feine Textur und einen eher schlanken Körper aus. Das aromatische Profil umfasst lebhafte Zitrusnoten wie Zitrone und Limette, grünen Apfel, weiße Blüten sowie Mandeln. Mit zunehmender Reife entwickeln sich komplexe mineralische, nussige und leicht oxidative Nuancen. Stilistisch reicht das Spektrum von knochentrockenen, frischen Stillweinen bis hin zu langlebigen, oxidativ ausgebauten Fortified-Weinen. Als Speisenbegleiter eignen sich hervorragend frische Meeresfrüchte, Austern, gegrillter Fisch oder salzige Vorspeisen, da die markante Säure Fett und Salz perfekt ausbalanciert.