Im Detail
Syrah (Shiraz) hat ihren Ursprung vermutlich im nördlichen Rhônetal in Frankreich. Von dort aus verbreitete sie sich ab dem 17. und 18. Jahrhundert systematisch. Die Rebsorte ist reifungsfreundlich und hitzetolerant, weshalb sie sowohl in kühleren Lagen wie der nördlichen Rhône als auch in warmen Regionen Australiens hervorragend gedeiht. Syrah (Shiraz) zeichnet sich durch einen kräftigen Körper, mittlere bis hohe Tannine und eine gute Lagerfähigkeit aus. In wärmeren Regionen kann der Alkoholgehalt deutlich ansteigen. Das Aromaprofil umfasst dunkle Beeren (Brombeere, schwarze Johannisbeere), Pfeffer, Lakritz, Rauch und manchmal violette oder florale Noten. Mit zunehmender Reife entwickeln sich Aromen von Leder, Gewürzen und Schokolade. Stilistisch reicht die Bandbreite von eleganten, pfeffrigen Einzellagenweinen der Côte-Rôtie und Hermitage bis hin zu vollmundigen, fruchtbetonten Shiraz-Weinen aus Barossa und McLaren Vale. Syrah (Shiraz) passt ideal zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wild, würzigen Wurstwaren und gereiftem Käse. Kräftige Saucen und Pfefferkrusten ergänzen die pfeffrigen Noten besonders gut.