Im Detail
Uva Rara (dit Bonarda Novarese) ist eine traditionsreiche rote Rebsorte aus Norditalien, die vor allem im Piemont und in der Lombardei beheimatet ist. Ihre Wurzeln liegen tief in den Provinzen Novara und Vercelli, wo sie oft als wertvoller Verschnittpartner für Nebbiolo dient. Die Rebe bevorzugt kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima, wobei ihre späte Reife eine sorgfältige Standortwahl erfordert. In der Struktur präsentiert sich Uva Rara (dit Bonarda Novarese) meist mittelkörperig mit einem moderaten Alkoholgehalt und einer harmonisch eingebundenen Säure. Die Tannine sind spürbar, aber meist weich und fein strukturiert. Das Aromaprofil besticht durch intensive Noten von roten Beeren, Kirschen und Pflaumen, ergänzt durch florale Nuancen wie Veilchen sowie dezente würzige Untertöne. Ob als fruchtbetonter, jung zu trinkender Wein oder in einer komplexeren, holzgereiften Variante – die Sorte überzeugt durch ihre Vielseitigkeit. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Wurstwaren, herzhaften Pastagerichten mit Fleischsaucen, Pilzrisotto oder gegrilltem Geflügel und mildem Käse.