Im Detail
Airén ist eine weiße Rebsorte spanischen Ursprungs, die vermutlich aus Zentralspanien stammt und seit Jahrhunderten in den trockenen, heißen Ebenen kultiviert wird. Ihre außergewöhnliche Hitzeresistenz und Dürretoleranz machen sie ideal für Regionen mit geringen Niederschlägen. Sie wird großflächig in Castilla-La Mancha angebaut, insbesondere in den D.O.s La Mancha und Valdepeñas. Die Reben sind robust und tragen locker gefüllte Trauben mit einer relativ dicken Beerenhaut, was zu eher neutralen Grundweinen führt. Aromatisch präsentiert sich Airén meist mit subtilen Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und gelegentlich Mandel- oder Kräutertönen. Der Ausbau im Holz ist selten, kann aber nussige Nuancen hinzufügen. Strukturell zeichnet sich Airén durch moderaten Alkoholgehalt, niedrige bis mittlere Säure und kaum vorhandene Tannine aus. Typische Verwendungsformen sind unkomplizierte, stille Weißweine, die Basis für Cuvées, die Destillation zu Branntwein (z. B. Brandy de Jerez) oder Verschnittweine. Sie harmoniert gut mit leichten Tapas, frittiertem Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und milden Käsesorten.