Im Detail
Brachetto ist eine hocharomatische rote Rebsorte aus dem nordwestlichen Italien, die vor allem im Piemont beheimatet ist. Ihre historische Herkunft liegt in den Hügeln um Asti und in der Provinz Alessandria, wo sie seit Jahrhunderten kultiviert wird und in der DOCG Brachetto d’Acqui ihren prestigeträchtigsten Ausdruck findet. Die Sorte zeichnet sich durch dünnschalige Beeren mit geringem Gerbstoffgehalt und einer lebendigen, erfrischenden Säure aus. Strukturell sind die Weine meist leicht im Körper, alkoholarm und sehr zugänglich. Das Aromaprofil wird von intensiven floralen Noten, insbesondere Rosenblättern, sowie reifen roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren dominiert. Oft treten zudem Nuancen von Moschus und süßen Gewürzen hervor. Brachetto wird überwiegend als restsüßer Frizzante oder Spumante vinifiziert, seltener finden sich trockene Stillweine. In der Gastronomie glänzt die Sorte als idealer Begleiter zu fruchtigen Desserts, dunkler Schokolade oder frischen Beeren-Törtchen. Auch zu würzigen Gerichten der asiatischen Küche bietet der Wein einen spannenden Kontrast.