Im Detail
Caladoc ist eine rote Rebsorte, die 1958 in Frankreich am Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) durch eine Kreuzung von Grenache und Malbec (Côt) entstand. Ziel der Züchtung war es, eine Sorte zu schaffen, die weniger anfällig für Verrieselung ist als Grenache. Die Rebe gedeiht vor allem unter den warmen Bedingungen Südfrankreichs, insbesondere im Languedoc und Roussillon, findet aber auch in Portugal zunehmend Beachtung. Strukturell liefert Caladoc farbintensive, mittelkräftige bis volle Weine mit einem soliden Tanningerüst und moderater Säure. Das Aromaprofil wird von dunklen Früchten wie Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen Pflaumen dominiert, oft ergänzt durch würzige Nuancen von Lakritz oder Pfeffer. Aufgrund ihrer Struktur wird sie häufig in Cuvées verwendet, um Farbe und Körper zu verstärken, gewinnt aber auch reinsortig an Profil. Kulinarisch harmoniert Caladoc hervorragend mit kräftigen Gerichten wie gegrilltem Lammfleisch, würzigen Rinderschmorbraten, mediterranen Eintöpfen oder gereiftem Hartkäse. Die Sorte überzeugt durch ihre Anpassungsfähigkeit an trockene, heiße Klimate.