Im Detail
Carcajolo Nero ist eine rote Rebsorte, die vor allem auf der Insel Korsika und in begrenztem Maße auf Sardinien (dort als Cagnulari bekannt) beheimatet ist. Historische Untersuchungen legen nahe, dass sie ursprünglich aus Spanien stammt (dort als Parraleta bekannt), doch in der modernen Vitikultur ist sie fest mit dem Terroir Korsikas verwurzelt. Die Rebe bevorzugt warme, sonnige Lagen und bringt Weine mit einer tiefen, rubinroten Farbe hervor. Strukturell zeichnet sich Carcajolo Nero durch eine bemerkenswerte Frische und ein kräftiges Tanningerüst aus. Das aromatische Profil ist geprägt von intensiven Noten dunkler Beeren, wie Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, ergänzt durch würzige Akzente von Pfeffer und mediterranen Kräutern. Gelegentlich treten auch erdige oder mineralische Nuancen auf. In der Gastronomie harmoniert der Wein hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten, wie geschmortem Lamm, Wildgerichten oder würzigen Eintöpfen. Auch zu gereiftem Hartkäse stellt Carcajolo Nero einen charaktervollen Begleiter dar, der durch seine lebendige Säure und Struktur überzeugt.