Im Detail
Der Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir, ist eine der edelsten und anspruchsvollsten roten Rebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, hat er sich in vielen Weinbauregionen etabliert. Die Traube ist bekannt für ihre dünne Schale und ihre Anfälligkeit für Krankheiten, was den Anbau erschwert. Spätburgunderweine zeichnen sich durch ihre Eleganz, Finesse und komplexe Aromen aus. In kühleren Klimazonen entwickeln sie Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, während wärmere Regionen Noten von dunklen Beeren und Pflaumen hervorbringen können. Der Ausbau im Holzfass verleiht dem Wein zusätzliche Würze und Struktur. Spätburgunder hat in der Regel einen leichten bis mittleren Körper, eine moderate Säure und weiche Tannine. Er passt hervorragend zu Gerichten wie gebratenem Geflügel, Pilzgerichten, Lachs und gereiftem Käse. Auch als Solist ist er ein Genuss.