Im Detail
Corvinone ist eine rote Rebsorte, die ihren Ursprung in der Region Venetien in Norditalien hat. Lange Zeit wurde sie als Variante der Corvina-Traube betrachtet, ist aber heute als eigenständige Sorte anerkannt. Sie wird hauptsächlich in der Valpolicella-Region in der Provinz Verona angebaut und ist ein wichtiger Bestandteil vieler Valpolicella-, Ripasso- und Amarone-Weine. Corvinone zeichnet sich durch ihre späte Reife und dicke Schale aus, was zu Weinen mit intensiver Farbe und Struktur führt. In Cuvées wird sie oft mit Corvina, Rondinella und Molinara verschnitten. Das Aromaprofil umfasst rote und dunkle Früchte wie Kirsche, Sauerkirsche und Pflaume, begleitet von floralen Noten und würzigen Akzenten, manchmal mit einem Hauch von Lakritz. Die Weine weisen eine lebendige Säure, mittlere bis kräftige Tannine und eine gute Extraktkonzentration auf. Sie passen hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Schmorgerichten, Wild, reifem Käse und Pasta mit Tomatensauce.