Im Detail
Enantio ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem Trentino, Italien, insbesondere aus dem Etschtal. (Auch bekannt als Lambrusco a Foglia Frastagliata). Sie zeichnet sich durch ihre späte Reife und Robustheit gegenüber Krankheiten aus. Enantio-Weine präsentieren sich typischerweise in tiefdunklem Rot und mit kräftiger Struktur. Das Aromaprofil wird von dunklen Früchten wie Brombeeren und reifen Kirschen dominiert, oft begleitet von würzigen Nuancen wie Pfeffer und Gewürzen. Der hohe Tanningehalt verleiht den Weinen eine ausgeprägte Struktur, wodurch sie von einer gewissen Reifezeit profitieren, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Enantio harmoniert hervorragend mit herzhaften Fleischgerichten, Wildbret und reifen Käsesorten, die seinen intensiven Geschmack ergänzen. Die Weine können sowohl reinsortig als auch in Cuvées vorkommen.