Im Detail
Folle Blanche ist eine alte, französische Weißweinsorte, die vor allem im Westen Frankreichs beheimatet ist. Sie ist besonders in den Regionen Cognac und Armagnac von Bedeutung (im Pays Nantais oft „Gros Plant“ genannt). Die Rebe bevorzugt kalkhaltige und sandige Böden sowie ein feuchtes Seeklima. Historisch spielte Folle Blanche eine wichtige Rolle in der Charente und im unteren Loire-Tal. Am Rebstock bildet Folle Blanche mittelgroße, lockerbeerige Trauben mit dünnen Beerenhäuten, was sie anfällig für Krankheiten macht. Der Wein zeichnet sich durch eine sehr hohe Säure und eine geringe Tanninstruktur aus, weshalb er hauptsächlich für die Herstellung von Branntweinen und frischen, trockenen Weißweinen verwendet wird. Das Aromaprofil umfasst Noten von grünen Zitrusfrüchten, Apfel, weißen Blüten und oft eine leicht salzig-mineralische Note. In Stillweinen entstehen frische, schlanke Weine; für Cognac und Armagnac liefert die Sorte eine klare, saubere Basis zur Destillation. Folle Blanche passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern, leichten Fischgerichten und salzigen Käsesorten.