Im Detail
Heida (Savagnin Blanc / Savagnin) ist eine traditionsreiche Weißweinsorte, deren Ursprung vermutlich im französischen Jura oder Burgund liegt und die heute besonders im Schweizer Wallis (Valais) zu großer Form aufläuft. Dort wird sie oft in extremen Höhenlagen kultiviert, was ihr den Beinamen „Perle der Alpen“ eingebracht hat. Die Rebe gilt als robust und spät reifend, wobei sie auf kargen, gut drainierten Schiefer- oder Kalkböden eine beachtliche physiologische Reife erzielt. Strukturell überzeugt Heida (Savagnin Blanc / Savagnin) durch eine lebendige, mäßig bis hohe Säure und einen mittleren bis vollen Körper. Je nach Ausbau – ob klassisch im Stahltank oder oxidativ im Holzfass – variiert das Profil erheblich. Das Aromaspektrum umfasst grünen Apfel, reife Birne, Zitrusfrüchte sowie markante nussige und würzige Nuancen. In der Gastronomie harmoniert der Wein hervorragend mit aromatischem Fisch, Geflügel in Sahnesaucen oder regionalen Spezialitäten wie Raclette und Comté-Käse. Auch zu Gerichten mit Pilzen oder Walnüssen bietet er eine exzellente Begleitung.