Im Detail
Die Mondeuse (hauptsächlich Mondeuse Noire) ist eine rote Rebsorte, die ihren Ursprung im französischen Alpenraum hat, insbesondere in der Region Savoie. Sie wird traditionell in den Appellationen des Vin de Savoie angebaut, vor allem in Gemeinden wie Arbin und Chautagne. Die Rebe bevorzugt kühle Hanglagen mit gut drainierten Böden und reift mittelspät. Strukturell zeichnet sich Mondeuse durch einen mittleren bis vollen Körper, eine lebhafte Säure und markante, oft feinkörnige Tannine aus. Das Aromaprofil ist geprägt von dunklen Beeren (Brombeere, Schwarzkirsche), würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und floralen Anklängen von Veilchen. Die Stile reichen von frischen, früh trinkbaren Rotweinen bis zu dichteren, leicht holzbetonten Ausbauformen mit Lagerpotenzial. Mondeuse passt hervorragend zu herzhaften regionalen Gerichten wie Raclette, Fondue, gebratenem oder geschmortem Rind, Wild, gegrilltem Fleisch und würziger Charcuterie. Sie harmoniert auch gut mit würzigen Käsesorten und deftigen Speisen, wobei ihre markante Würze und alpine Frische den Charakter unterstreichen.