Im Detail
Parellada ist eine weiße Rebsorte, die hauptsächlich in Katalonien, Spanien, angebaut wird. Ihr Ursprung liegt im Penedès, wo sie eine wichtige Rolle in der Cava-Produktion spielt. Parellada (auch bekannt als Montonec) wird oft mit Macabeo und Xarel·lo verschnitten, um die traditionelle Cava-Cuvée zu bilden. Sie gedeiht am besten auf kalkhaltigen Böden in höheren Lagen, die für eine langsame Reifung und den Erhalt der Säure sorgen. Parellada-Weine sind in der Regel leicht bis mittelschwer mit einem moderaten Alkoholgehalt und einer erfrischenden Säurestruktur. Das Aromaprofil umfasst Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und blumigen Akzenten. Parellada eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu leichten Speisen wie Meeresfrüchten, Salaten und Tapas. Sie verleiht Cava eine subtile Eleganz und Frische.