Im Detail
Parellade (auch Parellada genannt) ist eine bedeutende weiße Rebsorte mit tiefen Wurzeln in der katalanischen Weinbautradition Nordostspaniens. Ursprünglich aus Katalonien stammend, bildet sie heute zusammen mit Macabeo und Xarel-lo das klassische Trio für die Produktion von hochwertigem Cava. Die Rebe gedeiht besonders gut in den kühleren, höher gelegenen Lagen der Region Penedès, wo sie ihre charakteristische Frische bewahrt. Parellade liefert elegante, eher alkoholmilde Weißweine mit einer feinen Struktur, die durch eine lebendige Säure und einen schlanken Körper besticht. Das aromatische Profil ist geprägt von subtilen floralen Noten, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und frischen Kräutern. In der Weinbereitung zeigt sie sich vielseitig: von spritzigen, im Edelstahltank ausgebauten Stillweinen bis hin zu komplexen Schaumweinen mit feiner Perlage. Dank ihrer Finesse ist Parellade ein exzellenter Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders gut harmoniert sie mit frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, klassischen spanischen Tapas oder einer traditionellen Paella. Auch zu mildem Ziegenkäse oder leichten Sommersalaten stellt sie eine hervorragende Ergänzung dar.