Im Detail
Passerina ist eine autochthone weiße Rebsorte Mittelitaliens, insbesondere der Marken und Abruzzen. Ihre Ursprünge sind historisch schwer zu fassen, doch lokale Aufzeichnungen deuten auf eine lange Tradition hin. Im Weinberg bevorzugt Passerina gut drainierte Hanglagen mit ausreichend Sonneneinstrahlung. Sie ist bekannt für ihre konstanten, moderaten Erträge und eine natürliche, oft hohe Säure. Die Weine zeigen sich meist leicht bis mittelgewichtig mit moderatem Alkoholgehalt und einer feinen Mineralität, die manchmal leicht harzige Noten aufweist. Aromatisch dominieren gelbe Früchte wie Birne und Aprikose, begleitet von Zitrusnoten, floralen Akzenten und gelegentlich kräuterwürzigen Anklängen. Der Ausbau variiert von frischen, jugendlichen Weißweinen bis hin zu komplexeren Varianten mit Hefelagerung. Passerina harmoniert exzellent mit Meeresfrüchten, leichten Fischgerichten, Pasta mit Meeresfrüchten und frischen Käsesorten. Ihre Säure macht sie zu einem idealen Begleiter für frittierte Speisen und sommerliche Salate.