Im Detail
Picpoul ist eine weiße Rebsorte, die ihren Ursprung im Süden Frankreichs hat, insbesondere im Languedoc. Ihre bekannteste Appellation ist Picpoul de Pinet, gelegen am Étang de Thau nahe Montpellier. Die Rebe (auch bekannt als Folle Blanche in einigen Regionen) gedeiht optimal auf kalkhaltigen, gut drainierten Böden in sonnigen Küstenlagen. Sie ist hitze- und salztolerant und liefert zuverlässige Erträge. Picpoul-Weine zeichnen sich durch einen schlanken Körper, eine ausgeprägte Säure und einen moderaten Alkoholgehalt aus. Sie weisen in der Regel geringe Phenole und kaum Tannine auf. Das Aromaprofil umfasst frische Zitrusnoten (Zitrone, Limette), grünen Apfel, weiße Blüten und einen leicht salzigen, mineralischen Ton. Stilistisch reicht das Spektrum von knochentrocken, lebhaft und sehr aromatisch bis zu etwas runderen, im Holz ausgebauten Interpretationen. Picpoul ist ein hervorragender Begleiter zu Meeresfrüchten und Muscheln (insbesondere Austern und Langustinen), leichten Fischgerichten, Salaten und der mediterranen Küche. Die hohe Säure macht Picpoul zu einem exzellenten Partner für fettreiche oder salzige Speisen.