Im Detail
Der Pigato ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Ligurien, Italien, insbesondere von der Riviera Ligure di Ponente. Botanisch eng mit Vermentino verwandt, wird er lokal als eigenständige Selektion betrachtet. Die kalkhaltigen und kargen Böden der Küstenregion, gepaart mit dem maritimen Klima, verleihen den Trauben Frische und eine charakteristische salzige Mineralität. Pigato-Weine sind meist trocken, mit mittlerem Körper, lebendiger Säure und moderatem Alkoholgehalt. Gerbstoffe sind kaum vorhanden. Das Aromaprofil umfasst Zitrusfrüchte, grüne Äpfel, Pfirsich, Kräuter, weiße Blüten und einen Hauch von Mandeln im Abgang. Gelegentlich findet man auch Varianten mit kurzem Holzausbau oder als Frizzante. Pigato ist ein exzellenter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Pesto, leichten Pasta-Kreationen mit Meeresfrüchten und frischen Käsesorten. Seine Aromenvielfalt und die erfrischende Säure machen ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter, der die Aromen der ligurischen Küche perfekt ergänzt.