Im Detail
Pignoletto ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Italien, deren Ursprung in der Emilia-Romagna liegt, speziell in den Colli Bolognesi. (Auch bekannt als Grechetto Gentile). Die Rebe bevorzugt kalkhaltige Böden und ein gemäßigtes Klima. Pignoletto Weine erlangten in den letzten Jahren zunehmend Anerkennung und verfügen über eigene DOC- und DOCG-Statusbezeichnungen (z.B. Colli Bolognesi Pignoletto DOCG). Die Weine präsentieren sich in der Regel mit einem schlanken bis mittelkräftigen Körper, einer erfrischenden Säure und einem moderaten Alkoholgehalt. Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrone dominieren, begleitet von floralen Noten wie Akazie und einem Hauch von Mineralität. Stilistisch reicht das Spektrum von trockenen Stillweinen bis hin zu prickelnden Frizzante- und Spumante-Varianten. Pignoletto harmoniert hervorragend mit leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, Pasta mit hellen Saucen und frischen Salaten. Seine Säure macht ihn zu einem idealen Begleiter von Fischgerichten.