Im Detail
Die Rebsorte Querol ist eine seltene, rote Rebsorte, die Ende des 20. Jahrhunderts von der Familie Torres in der katalanischen Region Penedès wiederentdeckt wurde. Benannt nach dem Ort ihrer Entdeckung, gehört sie zu den sogenannten „ancestralen“ Sorten, die vor der Reblausplage in Spanien heimisch waren. Eine botanische Besonderheit ist, dass Querol eine rein weibliche Pflanze ist, was zu unregelmäßigen Beerenstärken und einer extrem hohen Konzentration der Inhaltsstoffe führt. Die Anbaugebiete beschränken sich derzeit primär auf das Penedès und die Conca de Barberà in Katalonien. Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tiefdunklen Farbe und einem komplexen aromatischen Profil, das von intensiven Waldbeeren wie Brombeeren und Blaubeeren geprägt ist, ergänzt durch balsamische Noten und würzige Akzente. Am Gaumen zeigt Querol eine bemerkenswerte Struktur mit lebendiger Säure und kräftigen, aber gut integrierten Tanninen. Aufgrund dieser Dichte eignet sich der Wein hervorragend als Begleiter zu kräftigen Gerichten wie Wild, geschmortem Rindfleisch oder reifem Hartkäse.