Im Detail
Sagrantino ist eine autochthone rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Umbrien, Italien, angebaut wird, insbesondere rund um die Stadt Montefalco. Ihre Geschichte in dieser Region reicht Jahrhunderte zurück. Heute ist sie vor allem durch die DOCG Montefalco Sagrantino bekannt. Die Trauben zeichnen sich durch dicke Schalen aus, was zu Weinen mit hohem Tanningehalt, intensiver Farbe und ausgeprägter phenolischer Struktur führt. Typisch sind kräftige Gerbstoffe, eine lebendige Säure und ein voller Körper. Der Ausbau im Holz hilft, die Tannine zu mildern und die Lagerfähigkeit zu verbessern. Das Aromaprofil umfasst Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, ergänzt durch würzige Nuancen von schwarzem Pfeffer, Tabak, Lakritz und Leder, manchmal auch balsamische oder mediterrane Kräuter. Sagrantino wird überwiegend trocken vinifiziert, es gibt aber auch süße Passito-Varianten. Er passt hervorragend zu kräftigen Schmorgerichten, Lamm, Wild, reifem Hartkäse und reichhaltigen Pastagerichten. Junge Sagrantino-Weine profitieren oft vom Dekantieren oder längerer Flaschenreife, um ihre Tannine zu integrieren.