Im Detail
Sercial (auch Esgana Cão genannt) ist eine weiße Rebsorte portugiesischen Ursprungs, die vor allem für ihre Verwendung in Madeira-Wein bekannt ist. Ursprünglich auf der Insel Madeira angebaut, findet man sie heute auch in kleineren Mengen im Douro und anderen Regionen Portugals. Sercial-Weine zeichnen sich durch ihre hohe Säure und trockenen Charakter aus. Die Weine sind in der Regel leicht und elegant, mit Aromen von Zitrone, grünem Apfel und Mandeln. Im Madeira-Stil reift Sercial oft lange, wodurch komplexe Noten von Nüssen und Karamell entstehen. Die Struktur ist schlank und geradlinig, mit einem erfrischenden Abgang. Sercial passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Sushi, Oliven und Käse. Als Aperitif ist er ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Die Säure des Weins schneidet gut durch reichhaltige Speisen und macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter.